Anwendung von Gallussäure in Lebensmitteln und Medizin

Gallussäure, Summenformel C7H6O5, ist eine Art polyphenolische organische Verbindung, die in Pflanzen wie Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis weit verbreitet ist und ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittel-, Biologie-, Medizin-, Chemie- und anderen Bereichen hat.

In Lebensmitteln ist Gallussäure ein ausgezeichnetes Antioxidans, das in vielen Ländern zur Verwendung zugelassen ist und in Japan, den Vereinigten Staaten, Deutschland und dem Vereinigten Königreich hergestellt wird. Der Alkylester der Gallussäure kann gemäß der Anzahl der Alkylkohlenstoffatome in niedere Ester und höhere Ester eingeteilt werden. Diese Esterverbindungen sind hervorragende Lebensmittel-Antioxidantien. Die meisten Wasserprodukte im Ausland wurden mit Gallussäure als Antioxidans getränkt oder besprüht.

In der Medizin hat Gallussäure antibakterielle und antivirale Wirkungen: gegen Staphylococcus aureus, Sarcina - Streptococcus Typ A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, Typhus Hd, Paratyphus A usw. haben hemmende Wirkungen, und ihre hemmende Konzentration beträgt 5 mg/ml. In vitro hat es bei einer Konzentration von 3 Prozent eine antibakterielle Wirkung auf 17 Arten von Pilzen und hat auch eine bestimmte hemmende Wirkung auf das Influenzavirus. Kann zur Behandlung von bazillärer Ruhr eingesetzt werden. Es hat eine adstringierende, hämostatische und antidiarrhoische Wirkung. Darüber hinaus hat Gallussäure auch eine Antitumorwirkung und eine starke hemmende Wirkung auf das Lungenadenom der Maus, das durch Morpholin und Natriumnitrit verursacht wird